Daube de boeuf de Vincent 🐂

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Le 14/09/2024

Recette de daube de boeuf, mijotée plusieurs heures, la viande de boeuf sera devenue extra fondante, accompagnée simplement de pâtes pour profiter de la sauce. Merci à Vincent Ferniot pour la recette.

Ingrédients

• 1,5 à 2 kg de paleron de boeuf
• 1,5 kg de carottes
• Échalotes, ail, oignons
• 1l de vin rouge et blanc mélangés
• 1l de bouillon de viande

Recette

• découper la viande en morceaux (retirer le tissu conjonctif au milieu)
• fariner un plat et passer les morceaux de viande dedans (singer la viande)
• saisir la viande dans la cocotte avec beurre et huile et réserver la viande
• faire revenir les légumes : échalotes, oignon, carotte, ail
• ajouter la viande, couvrir avec le vin et le bouillon
• mettre la cocotte au four : 1h à 180°, 1h à 150° et 1h à 120°
• finir la cuisson une demi heure sans le couvercle, à mijoter avec du beurre

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