Voici une recette qui vient de ce youtubeur qui peut servir ensuite à toutes les variations de curry que vous aimez. On la prépare en grosse quantité avec 100% d’ingrédients frais, et on congèle en trois ou quatre parts pour plus tard.
Ingrédients
- Une dizaine d’échalotes
- Quelques piments verts (deux dans ma version)
- 1 gros morceau de gingembre
- 4 morceaux de curcuma
- 5 tiges de citronelle
- un énorme bouquet de coriandre
La recette
C’est très simple :
- éplucher tous les légumes, les découper grossièrement
- tout passer au mixeur jusqu’à la obtenir une belle pâte bien verte
- séparer en trois ou quatre pour utiliser tout de suite ou à congeler
Pour utiliser cette pâte (recettes à venir) : on la fait bien revenir dans une cocotte avec de la matière grasse et on poursuit avec les ingrédients de son choix selon la recette (légume, viande, etc.).
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